Descripción

Este vino se elabora únicamente a partir de mosto yema y de mosto de primera prensada – los de mejor calidad-. Las uvas fueron vendimiadas en su punto óptimo de madurez, de manera manual y en cajas de vendimia de 20 Kg.

• Se despalilla y se estruja.
• Se encuba a 5ºC y se desfaga de manera natural a las 48 horas.
• Se realiza una fermentación alcohólica a temperatura controlada.
• No se realiza la fermentación maloláctica.
• Se clarifica, se filtra y se embotella.