El pan bao al vapor abraza lonchas gruesas de chorizo tradicional y marcadas a la plancha, sobre una crema sedosa de grelos gallegos. 

El encurtido de cebolla morada aporta acidez brillante y el aceite de pimentón de la Vera termina el bocado con un fondo ahumado irresistible.

Ingredientes · 4 personas

. 8 lonchas chorizo tradicional

. 4 panes bao (o caseros)

. 200 g grelos cocidos

. 100 ml nata vegetal o queso crema

. 1 cebolla morada

. Vinagre de manzana 

· azúcar 

· sal

. Aceite de pimentón gallego

. Brotes de rábano o cilantro

Elaboración

1. Encurtido rápido: corta la cebolla en juliana fina. Cúbrela con vinagre, una cucharada de azúcar y sal durante 30 min.  Escurre y reserva.
2. Crema de grelos: tritura los grelos cocidos con queso crema, aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una crema untuosa y verde intensa.
3. Chorizo: marca las lonchas gruesas 2 min por cara en plancha muy caliente, sin aceite, para caramelizar los bordes.
4. Montaje: abre el bao al vapor, extiende la crema de grelos, coloca 2 lonchas de chorizo, el encurtido y un hilo de aceite de pimentón. Corona con brotes.

Tip de showcooking: 

Prepara los baos con 24 h de antelación; el encurtido aguanta 5 días en nevera. El montaje en directo dura 60 segundos y el impacto visual es máximo.